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鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水 鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗

鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水 1 水开后放入豆腐。 鱼头豆腐汤一般选用的口感软滑的嫩豆腐或内脂豆腐,需先将整块豆腐放入盐水浸泡20分钟左右,保持其味道鲜嫩,去除其中的石膏味、豆腥味…

鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水

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水开后放入豆腐。

鱼头豆腐汤一般选用的口感软滑的嫩豆腐或内脂豆腐,需先将整块豆腐放入盐水浸泡20分钟左右,保持其味道鲜嫩,去除其中的石膏味、豆腥味,然后倒掉浸泡豆腐的水,再把豆腐切成大小均匀的正方体小块状,等鱼汤沸腾后再放入豆腐块,开水下豆腐有利于豆腐成形不易碎,同时在滚水中煮豆腐,豆腐中的组织容易形成蜂窝孔状,充分吸收鱼头汤的鲜味,这样煮出来的豆腐不仅鲜嫩,而且入味好吃。

鱼头豆腐汤要放开水还是冷水

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开水。

平时炖银耳汤、西红柿鸡蛋汤、鸡肉汤基本都是放冷水的,但鱼头属于味道较腥的食物,放冷水久炖容易使腥味加重,同时胶原蛋白不易炖出,汤色很难熬白,而放入开水熬鱼头豆腐汤,即可降低鱼腥味,还可快速熬出浓白的鱼头汤,所以做鱼头汤之前一定要记得先烧开一壶水备用。

鱼头豆腐汤少了汤加什么水好

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加开水、牛奶、啤酒三选一。

鱼头豆腐汤最好是一次性就加足水分,避免中途少水焦锅的现象,一般加水量要没过鱼头多一些为好,多喝点汤也有利于促进身体代谢,帮助排便,但如果汤少了的情况下,要加开水,这样避免鱼头冷水炖的时间过长,出现肉质干柴的现象,如果没有开水加牛奶或啤酒也可以,有去腥提鲜的作用,味道会更好吃。

鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗

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不可以。

鱼头豆腐汤的成品要求无腥味,汤色浓白,而要达到这两点,鱼头在处理的时候,要清洗干净,去掉里面的黑膜和鱼鳃等腥味物质,然后稍加腌制去腥,之后放入姜片用油煎,这一步不仅可以大大的降低鱼腥味,还能增加鱼鲜味,同时还有利于快速熬出浓白的鱼头汤,是非常关键的步骤,如果少了这一步,可能熬出来的鱼头汤会比较腥,汤也不够浓白好喝。

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