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面包粉是高筋还是低筋 高筋粉能当面包粉用吗

面包粉是高筋还是低筋 1 高筋。 面包粉是面包的专用粉,适量的使用能够在一定程度上提高面粉的发酵,使制作出的面包无论是手感还是口感上都较为蓬松,而一般来说,面包粉是高筋的,并不是低…

面包粉是高筋还是低筋

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高筋。

面包粉是面包的专用粉,适量的使用能够在一定程度上提高面粉的发酵,使制作出的面包无论是手感还是口感上都较为蓬松,而一般来说,面包粉是高筋的,并不是低筋,因为高筋粉中富含蛋白质,会方便面包的制作,而低筋粉更适合做馒头、包子等。

高筋粉能当面包粉用吗

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并不能。

虽然面包粉是高筋粉,但是面包粉并不等于高筋粉,两者还是有一定区别的,面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作的,其在一定程度上增加了蛋白质的含量,对面包的制作更为方便,其中蛋白质含量高达14-15%,因此高筋粉不能当面包粉用,而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等。

专用面包粉如何做面包

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面包粉做面包的步骤如下:

1、将3-5个鸡蛋打入碗中,蛋清和蛋黄分离,然后在蛋清中加入适量的盐搅拌。

2、直至有些粘稠后加入一勺糖,继续搅拌至有粘稠的奶昔糊状物。

3、在蛋黄中放入2勺糖,3-4勺面粉,6勺牛奶,搅拌均匀呈糊状。

4、再将蛋清分两次加入,搅拌均匀。

5、接着在烤箱底部刷一层油,放入蛋液,烤10-15分钟即可。

面包粉可以烙饼吗

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可以。

面包粉除了可以做面包之外,用来烙饼也是可以的,并不会有很大的问题,具体步骤如下:

1、准备好时差面包粉250克、盐一勺、适量食用油。

2、将盐加入面包粉中,搅拌均匀,然后加入一半开水一半冷水,揉搓成面团。

3、面团表面光滑无颗粒物后,盖上保鲜膜,醒面30分钟。

4、接着倒入少量的食用油,继续揉搓面团,使面团充分松弛后,即可制作成饼状。

5、撒上适量的蔬菜配料即可用来烙饼了。

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